食材用料
| 嫩豆腐（水豆腐）670克 | 肉（带点肥肉）120克 |
| 油20克 | 姜8克相克食物 |
| 蒜8克相克食物 | 生抽3克 |
| 老抽（上色）几滴 | 料酒3克 |
| 鸡粉4克 | 生粉（勾芡）3克 |
| 小香葱8克 | 盐6克 |
酿豆腐的做法
1.除了豆腐，其他配料切好！肉切沫，葱姜蒜切粒（小粒）！太大口感不好！
2.肉末里除了葱～油～芡粉！其他全部倒入拌好鸡粉2克，盐3克，其他留用！
3.把豆腐切小块，用勺子在每个豆腐小块里挖个小洞，不要挖通了，不然肉末就漏了，放进去的肉沫只要不溢出来就好了！
4.锅里倒入油，开微小火，把包好的豆腐块放进去！
5.把剩下的鸡粉和盐用一小碗开水调和好，沿着锅边慢慢倒入！开中火，不用锅铲，直接握着锅柄，轻轻晃动锅，以免粘锅！如果用锅铲，很容易把豆腐弄烂！
6.盖上锅盖，握着锅柄轻轻晃动锅，以免粘锅！而且这个方法还可以把肉闷熟！不用翻转豆腐！
7.差不多五分钟后，开锅，把豆腐小心装盘，芡粉用开水调和倒入锅里，因为锅里还有一些汤汁，快速搅拌，不用放任何调料！勾芡好后，浇在豆腐上！撒点葱花！即可！
